Panzanella con pane tostato

panzanella toscana

La panzanella toscana è un'antica preparazione contadina che veniva consumata come prima colazione o come merenda estiva.
Rispetto alla versione rustica con pane ammollato (se la preferite anche questa è buonissima … è importante strizzare bene il pane, per evitare che rimanga impregnato d’acqua), ho scelto la variante moderna con pane tostato e croccante.
Preparazione poco impegnativa, ottima come primo piatto estivo, come insalata o come piccolo antipasto.

Per 2 persone

2 fette di pane casereccio toscano o pugliese raffermi
2 pomodori maturi, ma sodi
cipolla di Tropea o 2 cipollotti freschi
1 cetriolo
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di aceto di vino
olio extravergine di oliva
sale - pepe

Tagliate a dadini il pane e tostatelo in un tegame con poco olio d'oliva.
Pulite e tagliate il cetriolo a rondelle.
Tagliate a spicchi i pomodori.
Affettate la cipolla ad anelli sottili.
Prendete un' insalatiera capiente, unite tutte le verdure, condite con aceto - olio - sale e pepe.
Ponete in frigorifero per mezz'ora.
Unite il pane croccante e mescolate.
Servite come antipasto o come insalata.

panzanella



4 commenti:

  1. la fai a regola d'arte�� te lo dico da fiorentina<3<3

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    1. la fai a regola d'arte�� te lo dico da fiorentina
      Ci sono dei punti di domanda... affermazione e domanda? Se è affermazione ti ringrazio tanto

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  2. scusa mi vengono i simboli strani...erano occhi a cuore<3

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