Colazione da Jo

Spitzbuben (occhi di bue)

Questa ghiottoneria si chiama "Spitzbuben" che in tedesco vuol dire furfante, birichino o ... giovane che fa le marachelle. S...

Questa ghiottoneria si chiama "Spitzbuben" che in tedesco vuol dire furfante, birichino o ... giovane che fa le marachelle.
Sembra che le mamme dell'Alto Adige (Südtirol) preparassero con zelo e per tempo questi dolcetti per le feste, ma ahimè poi sparivano in pochissimi minuti dalla dispensa... chi ha rubato i biscotti ? die Spitzbuben! Questi biscottini non sembra, ma sono facilissimi da fare e speciali in ogni momento della giornata a cominciare dalla prima colazione. Personalmente alla ricetta classica ho aggiunto 1 cucchiaio di amido di riso, in quanto le 2 uova erano abbastanza grandi ed era necessario indurire leggermente l'impasto.

La ricetta è perfetta ed è tratta dal libro "Dolci Dolomiti" di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann.
Ingredienti

300 g di farina 150 g di burro 125 g di zucchero ½ bustina di zucchero vanigliato ½ puntina di scorza di limone grattugiata 1 pizzico di sale 2 uova ½ bustina di lievito marmellata di albicocche (confettura) per spennellare zucchero a velo per cospargere

Foderate la teglia con la carta da forno.

Mescolate energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.

Incorporate lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale.

Unite mescolando le uova, aggiungete la farina mischiata al lievito in polvere e impastate bene.

Fate riposare in frigorifero per circa 1 ora (anche tutta la notte se volete).

Stendete la pasta (con uno spessore di 3-4 mm).

Trascorso questo tempo, dividete la pasta in due parti, evitate di riscaldarla troppo mentre ritagliate i biscotti.

Su una ritagliate la base per la farcitura, e sull'altra le forme forate per la copertura.

Cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 8-10 minuti.

Lasciate raffreddare cospargete le basi di marmellata. Cospargete i cerchietti di pasta forata con lo zucchero a velo e fateli aderire alle basi.

Note: questi biscotti possono essere ritagliati anche a forma di cuore. Si possono cospargere di granella di nocciole.
Per gli Spitzbuben al cioccolato: immergete le forme forate nel cioccolato fondente, lasciate asciugare e sovrapponeteli sulle basi spennellate di marmellata.

Torta morbida al mandarino

Ecco un'alternativa alla classica torta di mele: una torta con i mandarini frullati e inseriti nell'impasto che daranno una morbide...

Ecco un'alternativa alla classica torta di mele: una torta con i mandarini frullati e inseriti nell'impasto che daranno una morbidezza e un profumo particolare.Visto che vengono usate anche le bucce, consiglio di acquistare mandarini biologici o almeno non trattati.Dolce ideale per colazione o per merenda meglio se accompagnato da una fumante tazza di Tè.
Per una tortiera Ø24 cm

Ingredienti
250 g di farina50 g di Frumina50 g di farina di mandorle200 g di zucchero150 g di burro4 uova2 cucchiaini di lievito4 mandarini ( 1 con la buccia non trattata e 3 pelati)
Mescolate le farine con il lievito.Lavate bene i mandarini, togliete i semi e frullate i frutti (solo 1 con la buccia).Lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.Incorporate le uova uno alla volta.Unite le farine e il frullato di mandarino alternando i due ingredienti.Versate nella tortiera imburrata e infarinata; cuocete a 170-180 °C per 40 minuti circa (fate la prova stecchino).
Per la glassa al mandarino
250 g di zucchero a velosucco di mandarino q.b.
Per fare la glassa mettete dello zucchero a velo in una ciotola e cominciate ad unire, un cucchiaio alla volta il succo di mandarino. Mescolate con un cucchiaio di legno, fino a che si formerà una pastella mediamente fluida; a questo punto lavoratela energicamente per qualche minuto.La mia glassa è leggermente colorata in quanto ho fatto bollire alcune bucce di mandarino e limone in pochissima acqua; poi fatta restringere per non avere troppo liquidi, visto che avrei messo anche succo di mandarino.

Insalata di calamari e gamberetti.

Un'insalata di pesce fresca, gustosa e veloce da servire come antipasto o secondo piatto. Il segreto dei piatti di pesce è c...

Antipasto con calamari, gamberetti e pomodorini

Un'insalata di pesce fresca, gustosa e veloce da servire come antipasto o secondo piatto. Il segreto dei piatti di pesce è certamente la freschezza, ma conta pure la cottura. I calamari devono cuocere pochissimo, altrimenti diventano duri e per i gamberetti basta una scottatina.Ricetta semplice con solo due tipi di pesce, quindi veloce e perfetta per l'estate.

Per l'insalata
500 g di calamari 250 g di code di gamberetti 200 g di pomodorini 50 g di rucola 4 cucchiai di aceto biancomezzo limone sale
Per il condimento
40 g cucchiai di olio di olivamezzo succo di limone prezzemolo sale - pepe

Pulite i calamari eliminando le interiora, gli occhi e l'osso.

Lavateli e tagliateli a rondelle

Sgusciate i gamberetti ed eliminate il filo dell'intestino estraendolo delicatamente.

Fate bollire dell'acqua con aceto e lessate i calamari per 4-5 minuti, non di più.

A fine cottura aggiungete i gamberetti e lessateli 1 minuto appena.

Scolate e mettete da parte.

Tagliate i pomodorini in quattro, lavate la rucola.

Fate il condimento sbattendo l'olio con il succo di limone, sale e pepe e prezzemolo tritato.

Con questo condimento insaporite i calamari e i gamberetti, mescolate bene.

Aggiungete i pomodori e servite su un letto di rucola.

Tagliatelle rustiche con funghi Shiitake freschi

Questi funghi di origine giapponese, per me sconosciuti, trovati e consigliati dal mio negoziante di frutta e verdura, mi hanno subito conqu...

Piatto di tagliatelle condita con funghi Shiitake freschi

Questi funghi di origine giapponese, per me sconosciuti, trovati e consigliati dal mio negoziante di frutta e verdura, mi hanno subito conquistata... grande era la voglia di provarli, così è nata questa ricetta: tagliatelle un po' rustiche, tagliate con la farina di grano saraceno e i funghi appunto.

Niente di misterioso... sono gli Shiitake (nome scientifico Lentinus edodes).

Crescono in montagna, si sviluppano sui ceppi delle querce, ma anche del castagno, da qui deriva il nome: da shii" che in giapponese vuol dire quercia e "take", che significa fungo. Sono dunque funghi che crescono nelle zone montuose dell'Asia dove prevale un clima caldo e umido, specialmente in primavera e autunno.

Per le loro straordinarie caratteristiche nutrizionali sono i funghi più consumati al mondo dopo gli champignon.

Personalmente ho trovato questo fungo piacevolmente carnoso e saporito.

Visto le proprietà nutritive e medicinali che vanta, la prossima volta lo proverò crudo in insalata (per cuocere bastano comunque 4-5 minuti di cottura).

Ingredienti per 3 persone circa

Per le tagliatelle

30 g di farina di grano saraceno

170 g di farina bianca

2 uova

Impastate gli ingredienti, fate riposare l'impasto coperto prima di tirarlo con la macchina da pasta.

Tirate la sfoglia fino alla terzultima tacca della macchina e infarinate.

Procedete alla creazione delle tagliatelle passando la sfoglia nell'apposito inserto.

Per il condimento con i funghi Shiitake

30 g di burro

2 cucchiai di olio extrav.

1 vaschetta di funghi Shiitake freschi

mezza cipolla tagliata fine

1 spicchio di aglio

prezzemolo

2 cucchiai di salsa di pomodoro

Pulite e tagliate i funghi con un coltello affilato.

In una padella larga, fate soffriggere con l'olio e il burro la cipolla tagliuzzata fine, l'aglio e una parte del prezzemolo.

Aggiungete i funghi, salate, mescolate brevemente, unite il pomodoro (aggiungete poca acqua se serve).

Cuoceteli per 5 minuti circa e unite il resto del prezzemolo.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in acqua salata.

Scolatele e fatele saltare nella padella dei funghi.

Servite con parmigiano o con scaglie di ricotta di pecora stagionata.

Mousse di cioccolato con avocado

Uno squisito impasto a freddo di cioccolato, avocado e ricotta per dare compattezza alla mousse. Questo raffinato dessert non è solame...

Mousse al cioccolato con avocado e lamponi

Uno squisito impasto a freddo di cioccolato, avocado e ricotta per dare compattezza alla mousse. Questo raffinato dessert non è solamente delizioso, ne senti pure la leggerezza. Un lusso...poter assaggiare questa golosissima e sensuale mousse e non sentirsi appesantiti.Un'altra caratteristica di questa ricetta, la facilità di preparazione adeguata ad una cena con ospiti, visto che va riposto in frigorifero con le cocottine già pronte... in attesa di essere servite accompagnate con lamponi freschi.

Ingredienti per 4-5 porzioni
250 g di ricotta fresca 80 g di zucchero a velo 1 avocado maturo 75 g di cioccolato fondente al 70% 2 cucchiai di cacao amaro 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (facoltativo) vaniglia lamponi per guarnire

Pelate e denocciolate l'avocado.

Frullate la ricotta con il minipimer. Aggiungete alla ricotta lo zucchero a velo, l'avocado tagliato pezzetti e frullate ancora fino a rendere il composto a purea liscio e vellutato ( lasciate da parte). Sciogliete il cioccolato a bagnomaria mescolando bene. Incorporate nel mixer: l'avocado con ricotta, il cioccolato sciolto, il cacao, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e frullate tutto fino a rendere il composto vellutato. Versate la mousse in una sac à poche e riempite le cocottine. Lasciate in frigorifero qualche ora.Servite il dessert con i lamponi.

Biscotti con frolla veneziana

Si tratta di una pasta frolla con fumetto di mais, una farina gialla molto fine usata anche per i biscotti Zaletti o Zaeti. Biscotti ...

Biscotti di pasta frolla con mais alla veneziana

Si tratta di una pasta frolla con fumetto di mais, una farina gialla molto fine usata anche per i biscotti Zaletti o Zaeti. Biscotti Zaeti.

Questo impasto è buono anche per le crostate. La ricetta è semplice insaporita con farina di mandorle.
L'ammoniaca per dolci e le scorze di arance sono una mia interpretazione per rendere i biscotti più friabili.

Ingredienti
150 g di farina gialla di granoturco (fumetto di mais) 100 g di farina 00 150 g di farina di mandorle o mandorle tostate frullate a farina 150 g di zucchero 150 g di burro 4 tuorli d'uovo 1 limone grattugiato 2 arance grattugiate vaniglia pizzico di sale mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci
Amalgamate il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungete la farina di mandorle, i tuorli d'uovo uno alla volta, le scorze degli agrumi grattugiate, sale e la vaniglia. Lasciate riposare il composto in frigorifero 1 ora coprendolo. Fate i biscotti a forma di pallina ( grandezza di 1 noce), rigirando nel palmo della mano. Disponete le palline sulla teglia foderata e infornate a 150° ventilato per circa 10 minuti ( dipende dal vostro forno, comunque come fate i biscotti normalmente)

Risotto con formaggio di fossa di bufala e datterini

Normalmente il formaggio di fossa di Sogliano è lavorato esclusivamente con latte ovino, vaccino o misto di alta qualità. Recatami a S...

Piatto di risotto con formaggio di fossa e pomodoro datterino sott'olio

Normalmente il formaggio di fossa di Sogliano è lavorato esclusivamente con latte ovino, vaccino o misto di alta qualità. Recatami a Sogliano (Romagna) per una gita, ho avuto la fortuna di trovare un formaggio particolare di latte di bufala. Questi formaggi si chiamano di fossa in quanto la stagionatura viene fatta in antiche fosse a forma di fiasco, scavate nella roccia arenaria per una profondità di circa tre metri. Data la particolarità del formaggio, molto gustoso, ho pensato ad una ricetta molto semplice che ne esaltasse il sapore: un risotto. Potrebbe andare bene anche con gli spaghetti... con olio e pepe (bella idea!).
Per 2 persone
130 g di riso Carnaroli Acquerello 1 cipollotto olio extravergine di oliva 1 noce di burro 25 g di formaggio di fossa di bufala 6 pomodori datterini sott'olio poco vino bianco Prosecco brodo vegetale qualche scaglia di formaggio per decorazione pepe-sale
Lavate e tagliare a rondelle sottili il cipollotto. Nella risottiera rosolate il cipollotto con l'olio di oliva. Unite il riso e tostatelo qualche minuto fino a renderlo traslucido. Bagnatelo con il vino e fatelo evaporare completamente prima di aggiungere il mestolo iniziale di brodo bollente. Portate a cottura mantenendo la cottura del risotto al"dente". Mantecate fuori dal fuoco con la noce di burro e il formaggio di fossa grattugiato. Aggiustate di sale e pepe, servite con 3 datterini e scaglie di formaggio.

Quiche di spinaci e formaggio di Dobbiaco

La torta salata, o quiche per la cucina francese, ha il classico e sempre piacevole ripieno di ricotta - spinaci, con un'aggiunta d...

Quiche con ricotta spinaci (torta salata)

La torta salata, o quiche per la cucina francese, ha il classico e sempre piacevole ripieno di ricotta - spinaci, con un'aggiunta di un formaggio adatto al forno.
Il piatto è molto pratico e duttile: può essere servito sia come antipasto, come secondo e piatto unico.

Per una teglia di Ø cm 23
Per la pasta brisée
250 g di farina 125 g di burro sale vino bianco q.b. (circa 70ml)
Mettete sul piano di lavoro la farina, unite il burro a pezzetti, lavorate con la punta delle dita il burro con la farina. Fate una fontana e aggiungete il sale e il vino bianco. Impastate gli ingredienti fino a formare una palla omogenea. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora.
Ripieno
250 g di spinaci cotti 100 g di ricotta 80 g di formaggio Dobbiaco o tipo Asiago 1 uovo 4 cucchiai di formaggio parmigiano noce moscata se piace
Tritate grossolanamente gli spinaci. Tagliate a dadini il formaggio di Dobbiaco. Amalgamate tutti gli ingredienti e mettete in frigorifero.
Scaldate il forno a 200°C ventilato. Tirate la pasta brisée di dimensione più grande della teglia, quindi con la sfoglia, rivestite la tortiera imburrata o rivestita con la carta da forno. Trasferite il ripieno e distribuite in modo uniforme il composto. Coprite con il formaggio a dadini. Ripiegate il bordo. Fate cuocere in forno per crca 30 minuti. Servitela calda o tiepida.

Penne alla vodka

Mettendo ordine nella madia mi è venuta in mano una bottiglia di Vodka. Vedendomi, mio marito chiese: come mai non fai più le penne con...

Mettendo ordine nella madia mi è venuta in mano una bottiglia di Vodka. Vedendomi, mio marito chiese: come mai non fai più le penne con la Vodka? Erano buone...

Già, mi sono venuti in mente i mitici anni 80, dove imperversavano i piatti con la panna, era un modo semplice e innovativo per legare le salse... poi alcuni Chef famosi hanno cominciato a storcere il naso e a biasimare questa abitudine e questo piatto. Disapprovavano l'abbinamento salsa di pomodoro e panna e pure la troppa panna in molte ricette.

Così le penne alla Vodka, vennero bandite dalle tavole italiane, anche perché non avevano una storia, ignota l' origine; non esisteva una ricetta classica su cui attenersi, si eseguiva semplicemente a proprio piacimento… con tanto pomodoro o inondate di panna.

Personalmente, dopo aver sfumato la cipolla con la Vodka, metto prima la panna e poi qualche cucchiaio di pomodoro, giusto per rendere la salsa leggermente rosata.

Riabilitiamo quindi questo piatto semplice e veloce, ma pure buono, se non abusato.

Per 4 persone
320 g di penne lisce 150 g di pancetta ½ cipolla media (aglio facoltativo) 100 g di panna fresca 80 g di vodka 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro olio extravergine di oliva sale una spruzzata di formaggio (facoltativo)
erba cipollina ( facoltativo)

Tagliate la pancetta a cubettini e tritate la cipollina. In una padella larga, scaldate l'olio, unite la cipolla tritata (se vi piace 1 spicchio di aglio che poi leverete) e fate cuocere fino a quando sarà diventata trasparente. Unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare insieme alla cipolla mescolando, non appena avrà preso colore sfumate con la vodka a fiamma alta e lasciate evaporare. Quando la vodka si sarà ristretta unite la panna, mescolate e ora unite la quantità di pomodoro ( la quantità dipende se amate un piatto appena sfumato di rosa o più colorato) Cuocete la pasta e fatela saltare in padella.Spolverate appena con formaggio Parmigiano e servite subito.

Tartufi con noci e amaretto

Questi dolcetti delle feste sono un piccolo lusso fatto con le proprie mani. Squisiti e perfetti per un regalo messi in una scatola ada...

Tartufi di cioccolato fondente con noci e amaretto

Questi dolcetti delle feste sono un piccolo lusso fatto con le proprie mani.
Squisiti e perfetti per un regalo messi in una scatola adatta... purché si sia disposti a regalarli.Meglio usare cioccolato di qualità per ottenere un risultato davvero sopraffino.

Per una quindicina di tartufi
125 g di cioccolato fondente (copertura) 50 g di noci tritate 70 ml di panna 1 cucchiaio di liquore all'amaretto
Per coprire
70 - 80 g circa di cioccolato fondente di coperturacioccolato al latte per decorare

Scaldate la panna, aggiungete il cioccolato sminuzzato e mescolate per sciogliere il cioccolato. Unite le noci, il liquore, mescolate e fate raffreddare. Lasciate il cioccolato 15 minuti in frigorifero per rapprendersi bene. Formate le palline della grandezza che volete con le mani. Quando sono bene indurite, immergetele nel cioccolato fondente sciolto.Fate raffreddare nuovamente e decoratele con il cioccolato al latte.

Lasagne con cardi e caciocavallo

Solo il cardo gobbo di Nizza Monferrato è buono mangiato crudo. Il cardo comune (nome scientifico Cynara cardunculus) invece, ha bisogno...

Solo il cardo gobbo di Nizza Monferrato è buono mangiato crudo. Il cardo comune (nome scientifico Cynara cardunculus) invece, ha bisogno di una lunga cottura dai 30 ai 60 minuti; quindi per questo piatto meglio cuocere i cardi la sera prima. Verdura rara il cardo, però in questo periodo (il cardo è una verdura invernale)qualche volta si trova sulle bancarelle.
Si mangiano solo i gambi, puliti dalle parte più dure e lessati. Il sapore ricorda il carciofo e un po' anche il sedano. Come per i carciofi, si può evitare il rapido annerimento lasciando il cardo in acqua acidulata (ad esempio con del succo di limone). Con lo stesso succo di limone, aggiunto all’acqua di bollitura, si può tenere intatto il colore del cardo anche una volta cotto... altro accorgimento, unire all'acqua di cottura 1 cucchiaio di farina setacciato. Lasagne, cardo e caciocavallo si è rivelato un piatto saporito e molto sostanzioso; l'idea del cardo passato in padella con aglio, burro, olio e cipollotto è il tocco in più che mancava.Per le lasagne

2 uova 200 g di farina
Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare 30 minuti coperto. Tirate la pasta e formate dei fogli di cm 15 x 20.
Per il ripieno
800 g di cardi 1 cipollotto Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 noce di burro 300 g di caciocavallo 100 g di caciotta fresca qualche cucchiaio di parmigiano sale Béchamel Poca salsa di pomodoro
Pulire i cardi togliendo le parti più dure e i filamenti, pelate la costa con il pelapatate. Cuoceteli in acqua bollente leggermente acidulata con del succo di limone e un po’ di olio extra vergine di oliva. Dopo circa 1 ora di cottura, lasciateli raffreddare nella loro acqua, quindi scolateli, tagliateli a cubetti e passateli in padella con olio, la noce di burro, il cipollotto e l'aglio in camicia. Tagliate il formaggio a cubetti.
Per la salsa Béchamel
30 g di burro 30 g di farina 500 g di latte 1 foglia do alloro sale
Abbiamo bisogno di una salsa non troppo densa: in un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. Versate il latte freddo o caldo come volete, tutto in una volta continuando a sbattere con una frusta in modo che non si formino grumi, tenete al minimo la fiamma. Se dovessero formarsi grumi, togliete il pentolino dal fuoco e frustate con energia. Rimettete sul fuoco, sempre piano al minimo, continuando a mescolare energicamente fino al bollore. Salate, amalgamate e mettete da parte.
Procedimento
Cuocete le lasagne per 1 minuto e raffreddatele nell' acqua fredda. Imburrate una pirofila, ricoprite la base con Béchamel, adagiatevi sopra uno strato di lasagne. Fate uno strato con i cardi, i formaggi tagliati a cubetti, Béchamel qui e là, e formaggio parmigiano. Formate altri strati seguendo lo stesso ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne. Coprite con Béchamel e qualche cucchiaiata di pomodoro.Infornate per circa venti minuti, fino a doratura e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno 5 minuti.

Christmas Pie

Sfogliando una vecchia rivista 'Vivere la casa'di Burda del 2003, numero speciale tutto sul Natale, ho trovato questo dolce nat...

Sfogliando una vecchia rivista 'Vivere la casa'di Burda del 2003, numero speciale tutto sul Natale, ho trovato questo dolce natalizio un po' diverso dai nostri dolci, se non altro come decorazione.

Mi sono attenuta alla ricetta, però ho dovuto cambiare gli aromi, in quanto in Italia non abbiamo bustine di spezie per il panpepato(se le avete 2 cucchiaini da tè), quindi ho messo quelle di mio gusto.

Certo questo dolce non è per chi non ama la frutta disidratata, ma se i canditi non disturbano, questa torta ti piacerà e poi non è pesante come sembra non essendoci la classica frutta secca.

Per uno stampo per pie (Ø 24 cm )
Per il ripieno
200 g di frutta disidratata (datteri, albicocche, fichi, mirtilli, lamponi, ribes) 50 g di frutta candita 1 mela 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 25 g di mandorle tritate 80 g di burro chiarificato 50 g di zucchero di canna cannella in polvere una punta di chiodi di garofano una punta di cardamomo 2 cucchiaini di Rum o altro liquore
Per la pasta frolla
250 g di farina 75 g di zucchero fine 150 g di burro 1 uovo sale zucchero a velo

Sciogliete lo zucchero nell'uovo. Impastate velocemente la farina con il burro a pezzetti, il sale, aggiungete l'uovo e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare avvolto in una pellicola, in frigorifero.
Procedimento
Scaldate il forno a 100°C ventilato. Tritate finemente la frutta secca e candita. Sbucciate la mela, e tagliatela a dadini. Mettete la frutta in una terrina, grattugiate le scorze e spremete il limone. Mescolate la frutta, le scorze di agrumi e le mandorle. Unite il burro, lo zucchero, il succo, le spezie e il Rum Mescolate il tutto e distribuite il composto in uno stampo e lasciatelo in forno a 100°C per 1 ora e mezza o due mescolando più volte.
Scaldate il forno a 180°C. Suddividete la pasta in due parti, tirate l'impasto con il mattarello delle dimensioni dello stampo (la parte sotto più grande, in modo che potete foderare la tortiera con la pasta frolla. Distribuite il ripieno. Fate il coperchio della grandezza dello stampo con la pasta rimanente, ritagliate delle stelle con uno stampino, poggiate il coperchio sulla torta e chiudete il bordo (io ho lucidato l'interno delle stelline con marmellata rossa). Cuocete in forno per circa 30 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Biscotti... piacciono ai bambini

Questa ricetta mi è molto cara, non mi stanco mai di ripeterla proprio per la bontà, per la fragranza, per l'esito sicuro... per l&#...

Questa ricetta mi è molto cara, non mi stanco mai di ripeterla proprio per la bontà, per la fragranza, per l'esito sicuro... per l'affidabilità. La ricetta non è mia, l'ho trovata anni fa su Coker.NET ... postata allora da Bele come biscotti di famiglia. Ve li propongo per Natale, ma sono validi tutto l'anno, hanno un gusto semplice e delicato che conquisterà i vostri bambini.

Potete usare tutte le forme che preferite, dovete avere solo l'accortezza, fra un' infornata e l'altra, di tenere la massa sempre in frigorifero, altrimenti si scalda.

Bele diceva, facili veloci e tanti (ed è vero).

Con cannella e zenzero saranno più speziati, ma io li preferisco naturali proprio per i miei nipotini che amano i sapori semplici.

Ingredienti

600 g di farina (250 g fecola- 350 g farina 00)

200 g di burro

200 g di zucchero fine

3 uova intere

mezza bustina di lievito

la buccia di un limone e di 2 arance (facoltative) oppure vaniglia

sale

Disponete la farina fontana sul tavolo, mettete nel mezzo lo zucchero, il burro, le uova e un pizzico di sale, (oppure... mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, meno le uova che aggiungerete una alla volta mentre impastate).

Mescolate gli ingredienti con le dita, incorporate progressivamente la farina e lavorare il tutto per un po' finché non sarà ben amalgamato.

Fate una palla e lasciatela riposare un paio di ore in frigorifero avvolta nella pellicola.

Al momento di preparare i biscotti tirate l'impasto con l'aiuto del mattarello in sfoglie spesse 1 cm ,date la forma con lo stampino che preferite.

Foderate le placche con carta da forno, allineatevi i biscotti.

Cuocete per a 180°C (io uso il ventilato a 160°C) per 10 minuti circa.