Colazione da Jo

Spaghetti cacio e pepe

Il piatto romano "cacio e pepe" sembra facile, invece è solo apparenza. È un piatto difficile anche se ci vogliono solo 3 in...

Spaghetti cacio (pecorino)e pepe

Il piatto romano "cacio e pepe" sembra facile, invece è solo apparenza.
È un piatto difficile anche se ci vogliono solo 3 ingredienti: spaghetti, pecorino e pepe, ma se non si usa il pecorino adatto, gli spaghetti non si amalgamo bene con il formaggio.
Personalmente ho toppato più volte con questa ricetta, il formaggio si raggrumava che era un piacere... Mi sono messa d'impegno e questa volta ho avuto successo, ci sono alcuni trucchi che aiutano molto. Molti sono i segreti che troverete qui e là, eccone alcuni:

Il pecorino deve essere romano e non stagionato
L'acqua della cottura della pasta deve regalare molto amido, quindi fate cuocere gli spaghetti in poca acqua.
Il pepe va schiacciato e tostato.

Leggete attentamente la ricetta e vedrete che riuscirà...
Ingredienti per 2 persone
100 g di pecorino romano non stagionato 200 g di spaghetti trafilati in bronzo grani di pepe sale
Mettete a bollire l'acqua per la pasta: la dose dovrà essere la metà di quella che usate normalmente. Grattugiate il pecorino romano. Quando l'acqua bolle buttate gli spaghetti per la cottura. Nel frattempo, schiacciate il pepe e tostatelo per 2 minuti in una padella larga(deve sprigionare tutto il profumo il suo profumo). Aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Fate evaporare leggermente e spegnete la fiamma. Prendete una ciotola con il formaggio, bagnate con acqua di cottura non troppo calda e formate una cremina mescolando bene. Un minuto prima della cottura degli spaghetti, scolateli, uniteli al pepe, quindi fate saltare la pasta aggiungendo acqua con amido, ultimate la cottura. Spegnete il fuoco e a freddo, fuori dal fuoco, versate la cremina di formaggio, mescolate bene(aggiungete acqua se serve, la pasta deve stare morbida nel formaggio pecorino, dev'essere a crema). Versate nei piatti, spolverizzate altro pepe e servite mettendo la cremina, rimasta in padella, sugli spaghetti.

Staccante per teglie... fatto in casa

L'origine di questa ricetta viene dal blog Bimby light e goloso, ma oramai dilaga su tanti blog per il suo successo. Prima di acco...

Staccante per stampi fatto in casa

L'origine di questa ricetta viene dal blog Bimby light e goloso, ma oramai dilaga su tanti blog per il suo successo. Prima di accodarmi ho voluto testarla in modo severo, avevo uno stampo molto scanalato che mi faceva impazzire, il dolce usciva malconcio dallo stampo... non lo usavo volentieri. Invece la prova è andata benissimo, il dolce lasciato raffreddare è scivolato indenne e tutto intero... La seconda prova, stavolta con lo staccante non riscaldato, su una teglia rotonda senza cerchio apribile e la torta, dopo averla lasciata raffreddare, è uscita tutta intera. Quindi voglio dividere con voi questa ricetta fai da te utilissima; non avrete più problemi per sfornare dolci e focacce salate, non dovrete più imburrare e infarinare le teglie, basta un pennello...Consiglio di lasciar raffreddare i dolci quasi completamente prima di staccarli dalla teglia.
Non possiedo il Bimby, quindi ho usato il frullatore:

Conil frullatore
Ingredienti
50 g di burro 70 g di farina 120 g di olio di semi
Procedimento
Versate il burro morbido insieme agli altri ingredienti nel boccale del frullatore a immersione e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Versate in un vasetto di vetro e conservate in frigorifero per 2 mesi.
Come usarlo
Prelevatene una piccola quantità e scaldatela per qualche secondo al microonde. Poi spennellate la vostra tortiera con uno strato sottile, ma uniforme.
Se avete il Bimbyprocedete così:
Mettete gli ingredienti nel boccale e azionare a velocità 5-6 fino a che il tutto non sarà bello liscio.

Marmellata di mandarini

Questa ricetta si differenzia, dalle ricette più diffuse per l'uso del sale nella prima bollitura: serve per eliminare l'amaro de...

Marmellata di mandarini con fetta di pane

Questa ricetta si differenzia, dalle ricette più diffuse per l'uso del sale nella prima bollitura: serve per eliminare l'amaro della buccia e della parte bianca.

Le bolliture sono tre, una con sale e poi due con acqua pura, tutte e tre devono bollire 5 minuti.

Per eliminare i tanti semini dei mandarini, tagliateli in quattro ed incidete con il coltello la parte centrale (non nella lunghezza ma trasversalmente), i semi usciranno più facilmente.

Lo stesso procedimento si può fare anche con le arance o altri agrumi.

Marmellata fortemente agrumata, dal sapore e dal profumo inconfondibile, buonissima spalmata sul pane con burro.

Ingredienti
1 Kg di mandarini non trattati 60 % di zucchero sale (una manciata)
Pulite i mandarini con una spazzolina. Bucherellateli in diversi punti con un ago grosso. Coprite i mandarini con acqua fredda e aggiungete il sale (il sale serve a togliere l'amaro). Fate bollire per 5 minuti Scolate e ripetete il procedimento altre due volte senza il sale. Lasciate raffreddare e tagliate i mandarini a tocchi (oppure finemente se non volete frullare successivamente). Rimettete sul fuoco con lo zucchero, a metà cottura o verso la fine frullate tutto. Quando la marmellata vi sembra pronta, versate la marmellata nei vasetti(puliti) ancora bollente, capovolgeteli e conservateli al fresco e al buio.

Sfogliata (Dartois) all'ananas, cocco e mandorle

In francese dicasi Dartois, classico, ma poco conosciuto, della cucina francese. Tradotto... sfogliata ripiena di pasta di mandorle, d...

2 fette di sfogliata (Dartois) all'ananas, cocco e mandorle

In francese dicasi Dartois, classico, ma poco conosciuto, della cucina francese. Tradotto... sfogliata ripiena di pasta di mandorle, di marmellata o di farcia salata. Oggi con una accoppiata inventata: ananas fresco con cubetti di cocco idratato, avvolti in una fragrante sfoglia, ovviamente fatta in casa. Alla base della prima sfoglia, in modo che faccia da isolante, cioccolato bianco grattugiato al posto della classica frangipane o pasta di mandorle.
Ingredienti
500 g di pasta sfoglia 350 - 400 g di ananas fresco mandorle a bastoncino 30 g di cocco a dadini disidratato (facoltativo), oppure uvette 50 g di cioccolato bianco zucchero a velo
Per 500 g di pasta sfoglia fatta in casa
Per il panetto: 200 g di burro - 56 g di farina Impastate la farina con il burro, formate un panetto, appiattitelo e ponetelo in frigo a riposare.
Per il pastello: 144 g di farina - 96 g di acqua Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo; ponete nel frigo a riposare.
Per procedere con la pasta sfoglia: Millefoglie
Procedimento
Tagliate l'ananas a dadini. Mettete a bagno nel succo che rilascia l'ananas, il cocco. Tagliate le fettine di ananas fresco a dadini. Grattugiate il cioccolato bianco. Stendete la pasta sfoglia e ricavate 2 rettangoli di cm 30 x 12 dello spessore di 3-4 mm. Adagiateli su una teglia e farcite con il cioccolato bianco, lasciando un margine vuoto di 2mm. Ricoprite con ananas e cocco, distribuite le mandorle a bastoncino. Spennellate il bordo con il tuorlo d'uovo e coprite la farcia con il secondo rettangolo. Premete bene i lembi per fare aderire le due sfoglie, pareggiate i bordi della sfogliata con una rondella tagliapasta (aiutatevi con il cucchiaino). Spolverizzate con lo zucchero a velo. Infornate a 200°C ventilato fino a doratura.

Risotto Acquerello ai fagioli dell'occhio e speck

Ecco finalmente ho trovato il Carnaroli Acquerello! Acquerello è un riso Carnaroli particolare: il cereale ancora grezzo viene dapprim...

Risotto Acquerello ai fagioli dell'occhio e speck

Ecco finalmente ho trovato il Carnaroli Acquerello! Acquerello è un riso Carnaroli particolare: il cereale ancora grezzo viene dapprima invecchiato, poi raffinato lentamente e reintegrato con la sua preziosa gemma. I suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti; ideale per risotti... molto buono anche lessato e condito con olio. Anche i fagioli dell'occhio sono particolari, al Nord conosciamo prevalentemente i fagioli Borlotti o i Lamon che sono sempre una varietà del Borlotti. I fagioli dell'occhio sono piccoli, chiari, con una piccola macchia nera e cuociono un po' più rapidamente degli altri fagioli. Ecco un risotto molto nutriente con prodotti di ottima qualità. Al posto dello speck potete usare anche una buona pancetta.
Ingredienti per 4 persone
300 g di Carnaroli Acquerello 100 g di fagioli dell'occhio secchi 80 g di speck tagliato grosso 1 spicchio di aglio poca cipolla brodo vegetale formaggio di Fossa grattugiato (o Parmigiano) erba cipollina 1 rametto di rosmarino olio extravergine di oliva sale - pepe
La sera precedente mettete i fagioli a bagno in acqua fredda. Lessateli in acqua non salata con del rosmarino(tenete da parte). Tagliate lo speck a dadini o a listarelle. In un tegame per risotti, rosolate lo speck con olio, poca cipolla e lo spicchio di aglio. Aggiungete il riso, bagnatelo con brodo caldo e fatelo evaporare, quindi proseguite la cottura. A metà cottura unite i fagioli scolati, regolate di sale e togliete l'aglio. Quando il risotto risulta cotto al dente, mantecate con una noce di burro e formaggio. Spolverizzate con erba cipollina e una macinata di pepe.

Torta di cioccolato senza farina

Questa ricetta è tratta dal libricino di Laura Washburn Cucina senza impegno . Solo cioccolato, burro, zucchero e uova, talvolta la se...

Torta di cioccolato senza farina

Questa ricetta è tratta dal libricino di Laura Washburn Cucina senza impegno. Solo cioccolato, burro, zucchero e uova, talvolta la semplicità cela sorprese. L'esecuzione è semplice ma di sicura riuscita, la torta deve risultare friabile e quasi cruda al centro. Dolce che vi conforta, vi consola... delizia per il palato che si scioglie in bocca.
Per uno stampo apribile di 24 cm di Ø
Ingredienti
200 g di cioccolato fondente (75%) di ottima qualità a pezzetti 175 g di burro a pezzetti 5 grosse uova (tuorli e albumi separati) 140 g di zucchero
Per servire: lamponi freschi, panna montata o crème fraîche.
Mettete il cioccolato e il burro in una terrina per forno a microonde e cuocete a temperatura media per 1 minuto. Mescolate e procedete nello stesso modo finché il cioccolato si è quasi sciolto(lasciate che si sciolga completamente con il calore residuo). Tenete da parte. (Personalmente l'ho sciolto sulla piastra elettrica con calore moderato) Montate i tuorli con lo zucchero (tenete da parte 2 cucchiai per gli albumi). Sbattete per 5 minuti i tuorli con lo zucchero, fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso. Montate gli albumi in un'altra terrina con i due cucchiai di zucchero rimasti(tenete da parte). Incorporate il cioccolato al composto dei tuorli. Unite un terzo degli albumi facendo attenzione a non smontarli. Mescolate dal basso verso l'alto delicatamente anche gli albumi rimasti. Versate nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, finché la torta risulta friabile ai bordi, ma morbida e quasi cruda al centro. (io l'ho lasciata 30 minuti) Fate raffreddare leggermente , quindi staccate il dolce dallo stampo servendovi di una spatola o un coltello e rimuovete l'anello esterno. Servite il dolce a temperatura ambiente, accompagnato con lamponi e panna, a piacere.

Tortino di spinaci, scalogno e speck (tipo erbazzone)

L'erbazzone è una torta salata rustica tipica della provincia di Reggio Emilia. Il vero scarpazzone, dal reggiano scarpasòun è fatt...

Torta salata tipo erbazzone con spinaci, speck e formaggio

L'erbazzone è una torta salata rustica tipica della provincia di Reggio Emilia.
Il vero scarpazzone, dal reggiano scarpasòun è fatto con spinaci o biete, cipollotti, pancetta e Parmigiano reggiano. Come al solito mi sono inventata il mio erbazzone, che poi si discosta solo leggermente dall'originale: per la sfoglia mi sono attenuta allo strutto, ma con moderazione... forse dovrebbe essere più sottile ma oggi mi è uscito così. Come ripieno ho usato spinaci, scalogni e speck. Come formaggio una raffinatezza che avevo in frigorifero, formaggio di Fossa!
Teglia da forno Ø cm 20 circa
Per la sfoglia
250 g di farina 20 g di strutto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 120 g di acqua sale
Amalgamate tutti gli ingredienti e fate riposare 30 minuti coperto.
Per il ripieno
250 g di spinaci cotti e strizzati 3 scalogni 100 g di formaggio saporito grattugiato (ho usato formaggio di Fossa stagionato) 4-5 fette di speck a listarelle 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Scaldate un tegame con l'olio, unite gli scalogni tagliati grossolanamente, fate appassire, poi aggiungete gli spinaci e lo speck , aggiustate di sale e tenete da parte. Tirate la sfoglia, misurate quello che potrebbe essere il coperchio e con il resto foderate la base della teglia con un bordo. Riempite la teglia da forno foderata con il ripieno. Coprite con il coperchio, sigillate bene I bordi e ripiegate. Infornate a 200°C (forno ventilato)fino a doratura. Servite a fettine ancora calde.

Scalogni glassati all'aceto balsamico

Ho preparato questo contorno semplice e buono che si presta ad accompagnare molti piatti di secondo. Potete accostarlo a tante var...

Scalogni glassati all'aceto balsamico

Ho preparato questo contorno semplice e buono che si presta ad accompagnare molti piatti di secondo.

Potete accostarlo a tante varietà di arrosti, agli scampi o addirittura con formaggi importanti e saporiti.

Tutti quei formaggi crudi o anche cotti (es. una fetta di formaggio passata 20 secondi nel microonde), che normalmente si gustano bene con il miele.

In questo caso al posto del miele la dolcezza è data dallo zucchero caramellato e dall'aceto balsamico.

Ingredienti
220 g di scalogni 40 g di zucchero 40 g di vino bianco 20 g di aceto balsamico sale
Pelate gli scalogni. Metteteli a bagno 5 minuti in acqua fredda. Fate bollire dell'acqua salata e sbollentate gli scalogni per 15 minuti. Scolateli. Sciogliete lo zucchero con il vino bianco, lasciatelo sciroppare qualche minuto, unite l'aceto balsamico, allungate con qualche cucchiaio d'acqua e incorporate gli scalogni. Continuate la cottura per 15-20 minuti circa(fate attenzione che non attacchino altrimenti allungate con acqua).Servite gli scalogni, come contorno con formaggio piccante alla piastra, o con fette di arrosto.

Pancakes

Sono curiosa e ogni tanto mi piace allargarmi al mondo, non solo ricette italiane, ma le classiche più famose. Questa volta tocca ai pancake...

Sono curiosa e ogni tanto mi piace allargarmi al mondo, non solo ricette italiane, ma le classiche più famose.
Questa volta tocca ai pancakes americani.
Mi sono affidata completamente al blog: una americana in cucina con suoi suggerimenti e raccomandazioni sono andata spedita, sicura e certa del buon risultato.L'unica cosa che mi mancava era uno sciroppo d'acero autentico denso e viscoso... il mio probabilmente era italiano... scivolava troppo velocemente, ma ho dovuto accontentarmi.

Ecco la ricetta (riportata integralmente) e i suggerimenti dal blog Un'americana in cucina Pancakes

...........I pancakes devono, lo ripeto DEVONO essere preparati al momento, e consumati entro due minuti da quando sono cotti. Una volta provata questa ricetta capirete da soli i motivi di tanta intransigenza, e non tornerete più indietro.

Oltre a quanto appena detto, ecco alcuni trucchi per ottenere il 'pancake perfetto':

Utilizzando sia lievito per dolci sia bicarbonato nel composto risulterà in un pancake ben lievitato e soffice.

Il latticello (o il mio efficace sostituto) aiuta l’azione del lievito, rendendo la consistenza delicata e donando un sapore leggermente più acidulo.

NON mescolate troppo. È importante frenare l’istinto naturale di girare l’impasto finché non diventi perfettamente omogeneo e senza grumi, che risulterebbe in pancakes più piatti e duri. Smettete quindi di mescolare quando vi sono ancora grumi e alcune strisce di farina nell'impasto.

È tutto qui, vi invito a tuffarvi in una pila di semplici, soffici, fragranti pacakes ancora fumanti, guarniti con nient’altro che sciroppo d’acero puro e viscoso. Sono pronta a scommettere che sarò altrettanto riamata da voi.

Per 5 pancake grandi o 10 piccoli

150 g di farina 00
2 cucchiaini (10 g) di zucchero
un pizzico di sale
½ cucchiaino di lievito per dolci
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
220 g di latticello (oppure sostituire con 110 g di latte 110 g di yogurt e qualche goccia di succo di limone seguendo questa ricetta)
1 uovo
40 g di burro fuso
olio di semi per ungere la padella

sciroppo d’acero per servire

Setacciate insieme la farina, lo zucchero e sale, il lievito e il bicarbonato di sodio, mettete da parte.

In un’altra terrina, sbattete insieme il latticello, l’uovo e il burro fuso. Unite questo composto al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli. La pastella sarà un po’ grumosa, non mescolatela troppo.
Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo. Girate la pancake quando al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti.

Ripetete con il resto della pastella e servite subito con una noce di burro ammorbidito e sciroppo d’acero.

Tagliatelle nero di seppia (fatte a mano) con gamberetti

Un primo piatto dal doppio sapore di mare, gustoso sia nelle tagliatelle colorate con il nero di seppia, sia nel condimento a base di ga...

Un primo piatto dal doppio sapore di mare, gustoso sia nelle tagliatelle colorate con il nero di seppia, sia nel condimento a base di gamberetti. L'inchiostro contenuto nelle sacche collocate tra le branchie delle seppie e utilizzato come arma di difesa è il colorante più naturale del mondo; quando lo maneggiate vi consiglio di usare i guanti usa e getta. Ricetta classica della cucina italiana, ha una presentazione molto cromatica e di facile abbinamento con il colore e l'acidità del pomodoro appena saltato.
Per ogni 100 g di farina (con 200 g di farina mangiano 3 persone)
1 uovo 100 g di farina 14 g di nero di seppia
Sciogliete l'inchiostro delle seppie in un cucchiaio d'acqua, rompendo le sacche. Mettete i guanti, mescolate gli ingredienti (meglio con la planetaria, vi sporcate meno) e impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciatela riposare coperta. Tirate la pasta non troppo sottile (con la macchina della pasta fino al terzultima tacca). Tagliate l'impasto dando la forma di tagliatella. Se a mano, infarinate, arrotolate la sfoglia e con un coltello tagliente tagliatela della larghezza di 1 cm circa.
Sugo di gamberetti per 2 persone
120 g di gamberetti 1 spicchio di aglio

pomodori Piccadilly

prezzemolo peperoncino olio extravergine di oliva
Tritate il prezzemolo. Tagliate i pomodori Piccadilly in quattro. Sgusciate e togliete l'intestino ai gamberetti incidendo nella lunghezza superiore. In una padella larga mettete un filo di olio d'oliva, poco prezzemolo, lo spicchio d'aglio tagliato a metà, doratelo leggermente, poi toglietelo. Aggiungete il peperoncino, i pomodori, ancora poco prezzemolo e saltateli leggermente. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente leggermente salata.
Un minuto prima di scolarle, unite i gamberetti nel sugo e cuoceteli 30 secondi. Versate la pasta nel sugo di gamberetti, mescolate leggermente e servite con prezzemolo.

Baklava a modo mio

Il Baklava è un dolce molto diffuso in Asia Centrale, Turchia, Iran, Caucaso, Paesi arabi, Israele, Penisola Balcanica , molto ricco d...

Il Baklava è un dolce molto diffuso in Asia Centrale, Turchia, Iran, Caucaso, Paesi arabi, Israele, Penisola Balcanica, molto ricco di zucchero, frutta secca e miele.
Provato più volte, l'ho trovato molto buono nel sapore, ma un pochino stucchevole. Quando seguivo alla "lettera" la ricetta, per i miei gusti, risultava troppo affogato nello sciroppo e quindi anche impresentabile nell'aspetto. Non soddisfatta ho voluto fare di testa mia, diminuendo la dose (la mia teglia non è molto grande) dello sciroppo.La frutta secca l'ho tritata grossolanamente con un coltello.

Per una teglia di cm 23 x 23

240 g di pasta phillo

150 g di gherigli di noci

100 g di mandorle

120 g di pistacchi

3 cucchiai di miele

60 g di burro sciolto per spennellare

Per lo sciroppo

120 g di zucchero

120 g di acqua

1 cucchiaio di miele

2 chiodi di garofano

½ stecca di cannella

strisce di una buccia d'arancia

succo di limone

Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero facendolo sciogliere sul fuoco con l'acqua, il miele e gli aromi.

Lasciate bollire fino a formare uno sciroppo di media intensità.

Lasciatelo raffreddare, filtratelo e tenetelo in frigorifero.

Tritate grossolanamente la frutta secca.

In una ciotola mescolate insieme le noci, le mandorle, i pistacchi e il miele.

Imburrate la pirofila, adagiate 5 fogli di pasta phillo e spennellate con il burro sciolto.

Cospargete con un terzo della frutta secca e continuate altre due volte con un foglio di phillo spennellato e il resto delle noci(3 strati).

Dopo l'ultimo strato di frutta secca ricoprite con altri 5 fogli di pasta phillo, sempre spennellando ognuno con il burro, compreso l'ultimo.

Con un coltello dalla lama tagliente incidete profondamente con dei tagli nelle due direzioni in modo da ottenere dei rombi o dei quadrati.

Infornate per circa 30 - 40 minuti a 180°C, il tempo necessario per ottenere una bella doratura.

Togliete la pirofila dal forno e versate subito (sulla Baklava ancora calda) lo sciroppo freddo, in modo che entri bene nelle linee che avete tracciato con il coltello.

Lasciate raffreddare alcune ore prima di servire.

Rosticciata al radicchio di Treviso e caciocavallo

Un secondo, un antipasto o un contorno... con questo piatto vi potete sbizzarrire. In questa ricetta la pasta sfoglia fa da coperchio, ...

Un secondo, un antipasto o un contorno... con questo piatto vi potete sbizzarrire.
In questa ricetta la pasta sfoglia fa da coperchio, le patate (grattugiate crude) fanno da fondo. In mezzo il buon caciocavallo e una prelibatezza come il radicchio di Treviso abbinato allo Speck.

Per una teglia quadrata 23 x 23

250 g di pasta sfoglia 500 g di patate 2 cespi di radicchio di Treviso 100 g di caciocavallo 3 fette grosse di speckmezzo spicchio di aglio poca cipolla sale olio extravergine di oliva
Grattugiate le patate e salatele leggermente. Lasciatele 10 minuti poi scolatele dall'acqua emessa. Rosolate le patate in una padella con olio fino a dorarle. Tagliate lo speck e il formaggio a pezzetti. Passate il radicchio in una padella larga con lo spicchio di aglio e la cipolla, salate e fate asciugare. Disponete la carta da forno in una teglia. Versate le patate sul fondo, il formaggio e coprite con il radicchio di Treviso cotto. Tirate la pasta sfoglia con il mattarello della misura della teglia (quadrata o rotonda) e ricoprite il ripieno ripiegando i bordi.
Bucherellate la sfoglia e guarnite con la pasta sfoglia rimasta.Fate dorare a 200°C ventilato per circa 20 minuti.

Crostini con purea di patate dolci e peperone rosso

I crostini di pane abbrustoliti possono essere serviti come antipasto, presentati in un buffet o fuori pasto con l'aperitivo. So...

I crostini di pane abbrustoliti possono essere serviti come antipasto, presentati in un buffet o fuori pasto con l'aperitivo.

Sono semplicissimi, abbinano la croccantezza del pane dorato al forno con la dolcezza della crema di patate e la tenerezza del peperone.

Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso 2 patate piccole dolci americane mezzo spicchio di aglio 1 cucchiaio di burro crostini biscottati olio extravergine di oliva pepe - sale
Lavate e bollite le patate americane. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete l'aglio grattugiato, il burro e il pepe... deve diventare una cremina. Tagliate in 4 il peperone, ungete una pirofila e infornate a 200 gradi C per circa 15 minuti, oppure se avete il microonde con il piatto Crisp passatelo alcuni minuti. Lasciate raffreddare per togliere la pellicina( così è più digeribile), poi tagliatelo a striscioline. Abbrustolite il pane tagliato a fettine, guarnite il crostino con crema di patate e con le listarelle di peperone rosso. Guarnite con foglioline di maggiorana o qualche altra erba aromatica.

Biscotti alle mandorle e pistacchi

Questi biscotti nella forma ricordano i cantucci, ma avendo più burro sono più friabili. Profumati e aromatizzati sono l'ideale ...

Biscotti alle mandorle e pistacchi

Questi biscotti nella forma ricordano i cantucci, ma avendo più burro sono più friabili. Profumati e aromatizzati sono l'ideale con un bel caffè bollente nelle fredde mattine invernali. Lasciateli raffreddare bene e maneggiateli con cura, in quanto sono molto fragili.
Ingredienti per una 30 di biscotti

200 g di farina 125 g di zucchero 150 g di zucchero 1 uovo 200 g di mandorle 30 g di pistacchi 30 g di pinoli 3 scorze d' arancio grattugiate 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaio di amaretto 1 cucchiaio di latte
Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Incorporate l'uovo, poi unite la frutta secca, la farina, il lievito, gli aromi e il latte. Impastate bene e lasciate riposare in frigorifero anche tutta la notte. Dividete l'impasto in 2 parti, fate 2 salami leggermente appiattiti nel bordo. Infornate a 200 - 180°C per 20 minuti circa (fate la prova stecchino). Fateli raffreddare sino a quando potrete tagliarli a fette larghe 1 cm, usando un coltello affilato.
Infornate di nuovo come i cantucci per asciugare i biscotti.

Plum-cake di Silente

Sapevate che il Plum-cake come lo intendiamo noi in Italia: dolce cotto al forno in speciali stampi rettangolari, non ha la stessa indi...

Plumcake

Sapevate che il Plum-cake come lo intendiamo noi in Italia: dolce cotto al forno in speciali stampi rettangolari, non ha la stessa indicazione nei paesi anglosassoni?

Il termine plum cake deriva dal fatto che anticamente in Inghilterra si usavano come ingrediente le prugne (plum) secche... dunque sarebbe una torta di prugne, oggi è conosciuto come Fruitcake.

A noi comunque piace chiamarlo così per distinguerlo dalla torta classica rotonda.

Torniamo al nostro plumcake , veloce, semplice, ma buono soprattutto con il cappuccino, una tazza di tè o caffè, per la vostra colazione .

Fantastico e salutare per la merenda dei bambini.

Per uno stampo rettangolare di cm 25 x 11
Ingredienti

200 g di farina

65 g di fecola

150 g di zucchero a velo

125 g di burro morbido

100 g di yogurt

2 uova piccole

30 g di latte

8 g di lievito

1,5 g di sale

0,5 g di vanillina (meglio metà bacca di vaniglia)

Granella di zucchero per guarnire

Montate il burro con lo zucchero.

Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare con il frullino.

Mescolate le "polveri" restanti e mettetene metà nella ciotola del compostino morbido.

Amalgamate ed aggiungete l'altra metà.

Versate il composto nello stampo per plum-cake e guarnite con granella di zucchero.

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