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Melanzane con caciocavallo e salsa di pomodoro cruda
Piatto molto profumato con questa salsa di pomodoro crudo, molto basilico e aglio crudo (per i nemici dell'aglio, nel forno darà men...
Piatto molto profumato con questa salsa di pomodoro crudo, molto basilico e aglio crudo (per i nemici dell'aglio, nel forno darà meno fastidio !) coraggio... il sapore è amabile e sinceramente ne vale la pena.
Il caciocavallo si abbina molto bene con le melanzane, in forno si fonde che è una meraviglia!
Certo, fa molto caldo, ma non possiamo privarci di una buona scorpacciata di melanzane fresche, sode appena raccolte nell'orto!
Una teglia 30 x 20 cm
Per 4 persone
3 melanzane: 2 tonde-1 lunga (per riempire i buchi)
1 pomodoro maturo tagliato a fettine
150 g di caciocavallo
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
Per la salsa di pomodoro crudo
2 pomodori maturi
1 bel mazzetto di basilico
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva
Tagliate a pezzettini il pomodoro e mettetelo in una ciotola con abbondante basilico, lo spicchio di aglio, il sale e l’olio.
Frullate tutti gli ingredienti velocemente e lasciate da parte.
Pulite le melanzane e tagliatele a fette sottili (con la buccia).
Cospargetele con un po’ di sale e olio e lasciate riposare 10 minuti.
Grigliate le melanzane velocemente su una teglia antiaderente.
Prendete una teglia coprite il fondo con le melanzane grigliate.
Cospargete con salsa cruda di pomodoro.
Coprite con il caciocavallo tagliato a fettine.
Fate un altro strato di melanzane, il pomodoro tagliato a fettine e il caciocavallo.
Finite con le melanzane e salsa di pomodoro.
Prima di mettere in forno a gratinare, cospargete con pangrattato e olio extravergine di oliva.
Infornate a 200°C forno ventilato fino a doratura del pangrattato (circa 15-20 minuti)
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Involtini di melanzane ripieni con caciocavallo
La verdura d'estate è il pezzo forte, non può mai mancare in tavola: è fresca, invitante, ricca di ingredienti colorati che si pres...
La verdura d'estate è il pezzo forte, non può mai mancare in tavola: è fresca, invitante, ricca di ingredienti colorati che si prestano a tantissime preparazioni.
Ed eccoci con un piatto unico semplice e di effetto: fagottini di melanzane con caciocavallo... solo con il pensiero gustoso di un "fila e fondi" senti l'acquolina in bocca!
Per il formaggio vanno bene anche provolone e scamorza.
Ingredienti
2 melanzane
fettine di caciocavallo sottili
fili di erba cipollina lunghi
olio di semi - sale
1 uovo
pangrattato
olio extra
vergine di oliva
Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza.
Salatele e ungetele con poco olio di semi.
Scaldate una teglia e grigliatele per qualche minuto da ogni lato.
Lasciatele intiepidire.
Adagiate su ogni fettina di melanzana il caciocavallo, arrotolate e legate l'involtino con l'erba cipollina.
Sbattete l'uovo e preparate in un piatto il pangrattato.
Passate il fagottino prima leggermente nel pangrattato, poi nell'uovo, quindi impanate ancora nel pangrattato.
Friggete leggermente le melanzane in una padella con olio d' oliva, fino a quando il formaggio comincerà a sciogliersi.
Adagiateli sopra una carta assorbente e serviteli caldi con pomodorini e cetrioli o un misto di insalatine.
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Gnocchetti di melanzane con salsa di pomodoro e caciocavallo
Forse l'avete già capito, sono attirata dalle combinazioni insolite. Mi piace provarne il gusto e la resa. Questa volta gnocchetti ...
Forse l'avete già capito, sono attirata dalle combinazioni insolite. Mi piace provarne il gusto e la resa.
Questa volta gnocchetti con melanzane, conditi con pomodoro e caciocavallo.
La ricetta me l'ha suggerita il libro di Heinrich Gasteiger - Gerhard Wieser - Helmuth Bachmann "La nostra cucina italiana" Athena edizioni.
Non mi sono attenuta esattamente alla ricetta, ho messo un uovo intero, invece del tuorlo e aumentato di conseguenza leggermente la farina e il parmigiano.
Le melanzane si prestano a tantissime ricette gustose e io le adoro. Quest'anno ho anche la fortuna di poterle cogliere perfette nell'orto.
Ingredienti per 3 - 4 persone
300 g di melanzane
1 uovo
50 g di farina
2 cucchiai di formaggio parmigiano
180 g di pane grattugiato
sale e pepe
Salsa di pomodoro
:
frullate la salsa di pomodoro con uno spicchio di aglio
Pelate le melanzane, tagliatele a fette.
Spennellatele con olio e cuocetele in forno per 180°C per 15 - 20 minuti.
Frullatele e impastatele in una scodella con l'uovo, la farina, il parmigiano, il pane grattugiato, sale e pepe.
Ricavatene dei cilindri e tagliateli a gnocchetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e sale e quando verranno a galla conditeli con salsa di pomodoro e aglio.
Disponete gli gnocchetti nei piatti e adagiatevi il formaggio caciocavallo affumicato a fettine sottili o
a listarelle.
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Torrette di melanzane con burrata e pecorino
Una variante del classico melanzane alla parmigiana, ma già molto famosa anche la torretta di melanzane . Gustose, leggere, saporit...
Una variante del classico melanzane alla parmigiana, ma già molto famosa anche la
torretta di melanzane
.
Gustose, leggere, saporite anche perché le melanzane belle sode con pochi semi, le ho raccolte al momento nell'orto.
In famiglia, con gli amici... per questo piatto non dimenticate mai l'origano e l' aglio nel pomodoro.
Ingredienti
2 melanzane
mozzarella burrata
origano
1 cucchiai di pane grattugiato
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio piccolo
salsa di pomodoro
Per decorazione
formaggio pecorino tagliato a fiammifero
olive taggiasche
capperi
salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva
Frullate la salsa di pomodoro con l'aglio.
Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm.
Salatele e irroratele con qualche goccia di olio.
Gratinatele brevemente sulla griglia, oppure cuocetele al forno a 160°C per 15-20 minuti.
Su una teglia da forno componete le torrette: sotto mettete il pangrattato, adagiate la melanzana, coprite con salsa di pomodoro, origano e la mozzarella burrata; alternate così fino alla terza melanzana, coprite con salsa di pomodoro e pane grattugiato.
Infornate e gratinate per 10 minuti.
Adagiate le torrette sul piatto di portata e decoratele con i fiammiferi di formaggio pecorino.
Decorate tutto intorno con olive, capperi, salsa di pomodoro e olio extravergine di oliva.
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