Plum torte (Torta di prugne)

Ricominciamo con una torta molto semplice con le prugne di stagione.

La ricetta originale la trovate in fondo al post, questa testata da me è leggermente adattata alla mia teglia.

Per uno stampo di Ø 22 cm

100 g di burro

180 g di zucchero

100 g di farina

2 uova (circa 120 g senza guscio)

1 cucchiaino di lievito

6 - 8 prugne tagliate a metà

succo di limone

cannella

sale

Lavorate il burro con lo zucchero a crema, unite le uova uno alla volta.

Aggiungete la farina setacciata e mescolata con il lievito .

Imburrate una teglia (se non è apribile ritagliate una carta da forno sul fondo).

Versate l'impasto e copritelo con le prugne tagliate a metà.

Versate il limone e la cannella e infornate a 180°C per 40 - 45 minuti circa (dipende dal vostro forno, fate cmq la prova stecchino)

Ricetta originale:

La ricetta della Plum Torte Gli ingredienti della torta di prugne del New York Times – con alcune approssimazioni dovute all’ uso della “cup” come unità di misura–sono: – circa 200 grammi di zucchero (la versione del 1989 diceva però di usarne meno, circa 150) – circa 115 grammi di burro; – circa 100 grammi di farina; – un cucchiaino di lievito; – un pizzico di sale; – due uova; – 12 prugne viola tagliate a metà e snocciolate; – più o meno due cucchiaini di succo di limone (a seconda dell’asprezza delle prugne usate); – un cucchiaio di cannella. Per fare la torta è necessario innanzitutto scaldare il forno a 180 gradi. Intanto bisogna mescolare burro e zucchero da una parte e setacciare farina, lievito e sale dall’altra: i due composti vanno poi mescolati insieme, aggiungendo anche le uova. Successivamente bisogna versare l’impasto in una teglia da torta e poi coprirlo con le prugne, disposte con la buccia verso l’alto. Il succo di limone e la cannella vanno aggiunti sopra. Il tempo di cottura è di un’ora. La ricetta è contenuta anche nel libro The Essential New York Times Cookbook di Amanda Hesser.