Le barbabietole rosse o rape rosse, spesso disdegnate e poco diffuse, sono però ricche di vitamine A, vitamine C e vitamine del gruppo B e poi minerali... come magnesio, fosforo, calcio, potassio e ferro e quindi andrebbero consumate con più frequenza; piuttosto di niente anche quelle in vendita già cotte al vapore.
Oggi le ho cucinate al forno, sono più gustose in quanto conservano tutto il loro sapore e la loro dolcezza.
La ricetta è molto facile solo la cottura un po' lunga.
Servitele come contorno ai piatti di carne e formaggi.
Per 4 persone
1200 g di rape rosse crude
olio extravergine di oliva
rametti di timo
rametti di dragoncello
sale -pepe
Lavate e pelate le rape rosse.
Tagliatele a spicchi sottili.
Accendete il forno a 200°C.
Conditele con olio - sale - timo e dragoncello.
Prendete una pirofila, avvolgete gli spicchi nella carta argentata e chiudete bene.
Cuocete in forno per un'ora circa.
Aprite il cartoccio e controllate la cottura con un coltello.
Servite le rape calde mulinando un poco di pepe e spargete altro timo.
Le rape rosse sono buone anche fredde.
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